不论是大鱼，小鱼，还是淡水鱼，海鱼，总之只要是鱼，无论怎么样来料理它们，都是湖南企发文化传媒有限公司小舒的心头爱。

材料：草鱼、平菇、黄豆芽、油豆皮、芹菜、香葱、香菜、大蒜、生姜、干辣椒、豆瓣酱、黑豆豉、麻辣香锅料、盐、鸡粉、料酒、白胡椒粉、食用油、花椒

步骤：

1、新鲜宰*的草鱼，清洗干净，将腮，鳞，黑膜，牙齿去除干净，然后将鱼从背部剖开，然后平铺在菜板上，头部下一寸各切一刀，慢慢地抽出鱼线，并将两面打上花刀；

2、将鱼的两边抹上料酒、白胡椒粉、盐，腌制30分钟；

3、腌制好的鱼，倒掉多余的水，然后在两面表层刷上一层油；

4、然后将其放入预热好的烤箱中，上下火220度，先烤30分钟；

5、烤鱼期间可以将配菜处理好，平菇，黄豆芽，油豆皮洗净沥水，芹菜，香葱，香菜，择洗干净，大蒜拍碎、姜切条、干辣椒剪段；

6、起锅放油，油热下姜，蒜，豆瓣酱，一半的花椒，小火炒出红油后放平菇，油豆皮，然后再放麻辣香锅料，炒匀；

7、往锅中放入适量的清水，大火烧开后加入精盐，加入鸡粉、黄豆芽、芹菜，葱白，香菜根，翻炒均匀。

8、鱼烤好后，到处多余的汁水，然后将炒菜和汤汁倒在烤盘中的鱼肉上，然后再放入烤箱中，烤大约10分钟；

8、另起锅烧油，下花椒、小火炸香后，将热油淋在鱼上即可。