咸猪头肉炖花生

咸猪头肉炖花生（或者黄豆）---这是我们那个年代最难忘的美味了。

记得在农场当知青时，每次回家要返场时，妈妈总要给我做些菜带去农场，

其中就有咸猪头肉炖花生------或者是炖黄豆。

那个年代，买猪肉都要凭肉票，每人每个月就几两肉票，那里够吃？

大凡肉票，都要等到家里来了客人或者是过节吃。只有买猪头不用肉票，所以妈妈会买些来，用盐腌好。

在我回家返场的时候会用咸猪头肉炖花生，

用大口杯装着让我带些去，也好改善一下伙食。

在那个物质匮乏的年代，这就是美味佳肴了！

几十年过去了，现在的生活水平提高了很多，

但是，常常还是会想念咸猪头肉炖花生的味道。这是我们那个年代的味道，是记忆中的美味。

咸猪头肉有种特殊的香味，肥而不腻，咸香扑鼻！

以前，咸猪头肉是上不了大雅之堂，现在却是很多酒店与饭庄的特色菜。

人们品味的是传统，是久远记忆中的味道。

用料；咸猪头肉500克，花生仁100克.

调料；料酒，姜，葱，香叶，八角，桂皮。

准备；咸猪头肉与花生都要提早浸泡一下。