用咸肉炖黄豆，是传统的家乡菜，也是我们家老爸最喜欢的菜之一。现在都说多吃腌制食品不好，所以很少吃了，但是这个味道，是深深的印在味蕾上的，偶尔在菜场上看到有不错的咸五花肉，还是忍不住要买些回来炖黄豆吃。

在我们那个年代，物质匮乏，买肉都要有肉票，每个人每个月只有几两肉票，想吃肉都要等逢年过节，或者是家里来了亲戚朋友。恰逢隔壁邻居在肉联厂工作，常常会偷偷地告诉我们，肉联厂有时候会有猪头卖，只需要很少的肉票，就可以买到一个大猪头，我与邻居就一大早去排队，买了猪头回来，那时候也没有冰箱，妈妈会用盐把猪头腌了慢慢的吃，做的最多的就是咸肉炖黄豆了。

咸肉炖黄豆，味道咸鲜，五花肉肥而不腻，有嚼劲，黄豆烂酥，配饭下酒都很好。

用料；咸肉500克.黄豆200克.

调料；料酒，姜，葱，鸡精。