秋风起,食腊味,排排坐,好好味。在凉意渐袭的秋天,来一煲热腾腾的腊味饭总是让人回味无穷。每年这个季节,家里都会多备一些腊肉、腊肠等腊制品。不外乎其它,只是因为腊肉能保存许久,过期了也不会坏。
每年吃腊肉的人都不在少数,大多数的偏爱不仅是缘于它能长期储存,还缘于它的咸香适口。新鲜的腊肉色泽鲜明,一切两半,里肉呈鲜红或者暗红色,脂肪透明,肉身干爽紧实,且富有弹性。经过爆炒之后,颜色会更加鲜亮,咸香可口,吃一口就能上瘾!
这样的独特风味又岂是一个人能独享的,当然要众享,毕竟独乐乐不如众乐乐。今天就来给大家分享3款我家最爱吃的3种腊肉做法,家常又简单。
腊味煲仔饭粤式煲仔饭
【食材】大米、腊肠、鸡蛋、小油菜、生抽、蚝油、糖、食用油、砂锅、凉白开
【制作教程】
1. 砂锅里放少量的食用油,拿小刷子刷匀内胆底部,加适量凉白开;
2. 大米淘洗干净,倒入砂锅内浸泡,让大米充分吸收水分;
3. 浸泡半个小时,盖上盖子,大火烧开再转小火煮饭直至到定型;
4. 小油菜单叶剥开,清洗干净控水,腊肉切薄片备用;
5. 准备一个小碗,加生抽、蚝油、少量糖和凉白开搅匀;
6. 米饭定型之后,有序铺好切好片的腊肠,腊肠占圆的二分之一;
7. 小油菜过热水焯一下,铺满剩余的二分之一;
8. 用筷子在中间扒个小洞,打一个鸡蛋进去,待鸡蛋稍稍凝固,淋上料汁;
9. 关火,盖上盖子焖15分钟,让料汁均匀被吸收,出锅前拌匀即可。
腊肉饼2019年9月3日,湖北省襄阳市,一位大妈正在用电饼铛加工极具地方特色的小吃腊肉粑粑。
【食材】面粉、腊肉、大蒜、葱、姜、小米辣、盐、胡椒粉
【制作教程】
1. 将准备好的腊肉清水煮熟,剁成小颗粒,不要直接剁成末,颗粒口感更好;
2. 葱姜小米辣切碎,加花椒粉、适量盐搅拌,再倒入切好的腊肉粒搅拌均匀;
3. 面粉加水和好,切小段团成圆压扁,轻轻擀圆,包好腊肉陷;
4. 锅里加适量的油,放做好的腊肉饼煎、煎至两面金黄即可;
蒜苔炒腊肉【食材】腊肉、蒜苔、食用油、蚝油、细砂糖、鸡精
【制作教程】
1. 蒜苔切小段,腊肉切片(切小块也可,炒出来也好看);
2. 腊肉偏硬,可先煮软备用,后期炒的时候好炒;
3. 锅内加少量油,倒入切好的腊肉煸炒,会煸炒出一点肥油;
4. 煸炒出肥油后倒入蒜苔段大火翻炒,加蚝油、细砂糖继续翻炒;
5. 直至蒜苔炒软,加少量鸡精,出锅装盘即可。
当然,腊肉有多种做法,远不止上边列举的这3种吃法。如果你还有更好吃的做法也可以在评论区留言分享给大家哦~