每年过年前我们都会在奶奶家里腌超级超级多的腊肉，爸爸、妈妈、奶奶齐上阵，有的时候姑姑和姑父也会过来帮忙。洗盆子、切肉、炒盐，大家忙得不亦乐乎，等到了晒腊肉的时候，那更是壮观，一条条腊肉像是旗帜，挂满了前院和后院。可惜自从爷爷奶奶进了养老院之后，整个大家庭就感觉散开了，再也不见一起忙活过年的盛世。 知道是不是年龄大了，越发想念以前的一切，今年自己也腌几条腊肉，顺便把我家腌制方法分享给大家。其实中国这么大，腌肉的方法各家有各家的，我只是把我家的分享出来，毕竟吃了这么些年，觉着很不错的。

By 水之眸

用料

• 猪五花肉 4斤
• 盐 55g
• 花椒 2g

做法步骤

1、55g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用。

2、猪五花切成条，我这四斤肉，切三条就刚好，抹上摊凉的花椒盐，放入干净的盆里，盆子外面套上塑料袋防止串味，放入冰箱里腌制7天。（中途需要翻动两次）