大酱汤是放入豆腐、南瓜等多种材料用大酱调味煮成的具有韩国代表性的汤。大酱汤历来就是人们喜爱的汤类之一，要用砂锅煮味道才纯正。大酱是将豆子发酵后做成的韩国代表食品具有调节食物味道、去除猪肉等肉类腥味等多种用途．同时大酱还含有的卵磷脂可以防止动脉硬化和预防富贵病。

原料配方：牛肉（牛臀肉、里脊)90g，香菇15g，淘米水700g，大酱75g，豆腐250g，粗辣椒粉、葱20g，青辣椒15g，红辣椒20g。

调味酱料：清酱9g，葱末5g,蒜泥3g，芝麻盐0.5g，胡椒粉0.3g，芝麻油4g。

制作方法：（1）牛肉用棉布擦净血水后，切成长、宽2.5cm、厚0.2cm左右的块。豆腐切成长2cm、宽3cm、厚lcm左右的块。

（2）葱、青红辣椒斜切成长2cm左右的丝。香菇浸泡在水里1小时左右去蒂擦干后，切成长4cm、宽0.5cm左右的丝。

（3）牛肉与香菇放入调味酱料后搅拌调味。

（4）加热的锅里，放入牛肉与香菇用中火炒2分钟左右后倒入淘米水。

（5）水里放入大酱以大火煮4分钟左右，转中火续煮10分钟左右。

（6）大酱汤的味道充分地煮出来时，放入豆腐与粗辣椒粉煮2分钟左右后再放入葱与青、红辣椒续煮1分钟左右。

提示：1、大酱汤里放入豆腐后，要煮一会儿才会达到口感柔嫩的效果。

2、夏季也可以放入小南瓜一起煮。