本期导读：小雪过后，再忙也别忘补充维生素，6道快手家常菜，安稳过冬

小雪节气，意味着正式步入冬季，此后的气温将会有明显幅度地下降。在四季更替的轮回中，我们需要做的就是顺应节气变化，安排好作息时间，保证充足的睡眠，还要注意防寒保暖，最为重要的事情就是要合理膳食了。

每个时节里都有各自的饮食特点，应季而食更有助于身体健康，今天辉哥给大家推荐6道适合小雪节气时吃的家常菜，喜欢的朋友可以收藏。

茴香摊鸡蛋

食材：土鸡蛋4个、茴香1把、洋葱少许

调料：盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、香油2克

做法：

1、鸡蛋打散磕入碗里，用筷子搅拌均匀。茴香摘洗干净，沥干水分后切成1厘米左右的小段。洋葱去皮切成碎末。

2、把茴香和洋葱放入鸡蛋液里搅拌一下，放入少许盐、鸡精和胡椒粉调味，淋入几滴香油拌匀备用。

3、炒锅上火烧热，用油滑一下锅倒出，再次加热后放入少许凉油。用不粘锅操作最好。

4、把茴香和鸡蛋液倒入锅里，尽量摊成一个圆形。等底部稍微凝固了，轻轻晃动炒锅，顺着锅边淋一点色拉油润锅，防止糊底。

5、将中间的蛋液铺在蛋饼的边缘，使蛋饼更圆一些。待表面的蛋液也有些凝固时，晃动炒锅，然后将鸡蛋饼翻过来，再煎制成金黄色，待两面都是金黄色时即可。

总结：可将一半带茴香的蛋液炒至凝固再倒入蛋液里，这样比较好摊熟。全程中小火操作，勤晃动炒锅，防止糊底。

苤蓝炒肉丝

需要食材：苤蓝2个、里脊肉50克、大葱1段、姜1块、蒜2瓣、香菜2棵

需要调料：盐2克、味精1克、胡椒粉1克、料酒10克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、香油5克

制作过程：

1、苤蓝切去头尾，削去外皮洗净。大葱切成葱花，姜切成末，蒜切成蒜片。香菜洗净切成段备用。

2、把苤蓝切成均匀的薄片，再顶刀切成细丝。

3、里脊肉洗净，顺着纹理切成均匀的丝，用清水冲洗一下沥干水分。

4、把肉丝放入小盆里，放入少许盐、料酒和胡椒粉腌制底味，再放入半个鸡蛋清和玉米淀粉抓匀，淋一点油在肉丝上，滑炒时可防止粘连。

5、炒锅上火，放入稍多一点的色拉油，烧热后放入肉丝滑炒。用筷子快速滑散肉丝，肉丝变色后，放入葱姜蒜小火炒香。

6、放入苤蓝丝，顺锅边烹一点料酒去腥，快速翻炒几下，快速去除苤蓝的水汽。

7、待苤蓝有一些回软时，放入少许盐、味精和胡椒粉调味，加入少许香油，放入香菜段，翻炒均匀出锅。

总结：苤蓝外皮较硬需要削除，切得细一点口感更好。肉丝上下浆会更好吃。