冬笋是一种富有营养价值的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及多种微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于我们消化，同时冬笋又是一种高蛋白、低淀粉的食品。

冬笋入菜的菜肴很多，著名的烧二冬里冬笋是个非常重要的一味食材，冬笋也多以配料的形式出现像鱼香肉丝、酸辣汤、干烧鱼、红烧鱼等菜肴里，冬笋质地爽脆，营养丰富，可以很快融入主菜的味道里。

很多人都喜欢它的口感，用里脊丝和它同炒，菜色洁白，软嫩鲜脆。里脊丝鲜嫩爽滑，冬笋丝爽口有质感，口感上会更加丰富，而且口味特别清淡，适合各个年龄的人群，老人和小孩也完全可以食用。冬季里，一些朋友活动量不大，冬笋含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠的蠕动，喜欢的可以经常做给家人吃。

一、冬笋微有苦涩味，需要去除，无论是冬笋还是现成的冬笋丝都要通过清水漂洗、汆烫、过冷水的方式去除苦味。

二、冬笋里脊丝要想好吃，通常要把里脊丝做腌制和上浆处理，经过烹炒出来的里脊丝特别鲜嫩爽滑。

记住这两点再加上辉哥下面详细的教程，你就可以做出媲美大厨的冬笋里脊丝了，这里就分享它的做法，喜欢的朋友可以收藏，冬日里给家人做上一份这样的清淡的小菜，惬意！

需要食材：冬笋丝1袋、猪里脊100克、大葱1段、姜1块、蒜子4瓣、小葱1颗

需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒15克、鸡蛋1个、水淀粉20克、香油2克、色拉油50克

制作过程：

1、将猪里脊切成均匀的片，再切成比火柴棍略粗的丝。里脊要顺着肉丝切，这样炒的时候不容易炒碎。最好用鲜里脊，冻里脊的好处是很好切丝。