小寒时节，是一年中二十四节气中的第二十三个，此节气也有三侯，共十五天。一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始雊。 隆冬虽然已近极致，阳气却在其中萌动，就如春意萌动在寒冷的空气中，我们可以静待花开。这个时节我们的饮食还是要以补充热量，增加抗寒能力为主。不过吃了一冬的肉食，偶尔加上些素食，也是不错的选择。只是这蔬菜也是东北人的习惯做法，用肉炒出来的。

美味的冬笋，冬笋是立冬后楠竹根部的竹鞭发育而成，鲜嫩美味营养丰富，有“素菜第一鲜”的美誉。冬笋虽然鲜美，但制作不当，冬笋不仅会有苦涩的味道，还会干硬，一点吃不出鲜嫩的口感。

肉炒冬笋：菜品特点，口感鲜嫩，香味浓郁，超级下饭。

食材准备：

冬笋1个，猪精肉100克，葱，姜，蒜，盐，鸡精，蚝油，酱油，玉米淀粉，青椒1/5个，胡萝卜1小节，食用油，香油，花椒。

制作方法：

步骤1.

先将冬笋从中间切开个长条口子，然后将老的冬笋外皮剥掉。

步骤2.

锅中倒入适量的清水，再加入适量的盐，然后下入准备好的冬笋，焯煮15分钟，捞出过凉水后切成薄片，备用。