明天是腊月初八,是民间传统的“腊八节”。腊八节在民间的地位是很重要的,在这天,人们往往会喝“腊八粥”、吃“腊八蒜”来庆祝。老话常说“过了腊八就是年”,也就是腊八节之后,“年”就拉开帷幕了,人们纷纷开始置办年货,为迎接新年做准备。
“腊八节”是我国北方比较重视的节日,在这天家家户户都要熬“腊八粥”来喝,很多人以为“八宝粥”就是“腊八粥”,但其实两者是有区别的,正宗的“腊八粥”又叫作“五味粥”,它更重视的是食材的种类而不是数量,“八宝粥”讲究八样食材,食材的类型并不严格,而“五味粥”讲究的是食材的种类,在做“五味粥”的时候讲究五味俱全,五种口味的食材缺一不可。在不同的地方,这五味是有区别的,有的地方喜欢甜口的,有的地方喜欢咸口的,不同的口味,所用的食材种类也有所不同,下面一起来看一下吧。
甜味的“五味粥”有以下五类第一类为谷类,谷类包含各种米,包括精米和糙米,常见的有大米,糯米,黑米,小米,江米,黄米,燕麦,薏米,玉米等。谷类中淀粉比较丰富,在“五味粥”中所占比例较高,所用的谷类数量没有限制,一般大米和糯米是一定要添加的,两者的占比不低于20%,这样能保证五味粥的黏性和风味,而其他谷类可以随意添加,比例不要超过大米和糯米。