第四类是菌类，咸味的“五味粥”里面一般会添加一些菌类，像香菇、海鲜菇、虫草菇是比较常见的，把这些菌类切成小块放入粥里，可以起到提鲜的作用。

第五类是坚果和豆类，咸味的“五味粥”，豆类一般是指豆制品，像豆干、豆腐等，坚果一般会放花生、芝麻等，坚果和豆类是起到点睛的作用，少放一点就可以。

【食材】大米，糯米，黑米，玉米，燕麦，薏米，小米，红豆，黑豆，芸豆，红枣，蔓越莓，葡萄干，花生，莲子，枸杞，红糖，冰糖。

【步骤】1、把谷类和豆类混合在一起。其中大米和糯米的量要多一些，这样能保证腊八粥的黏稠度，除了大米和糯米之外，其他食材的每一份的重量分别是大米或糯米的1/2或者1/3都可以。

2、把谷类混合好的食材放入碗中，加水浸泡1个小时左右。豆类混合在一起，浸泡3个小时左右，除冰糖之外，其他食材混合在一起，浸泡1个小时左右。

3、把泡好的食材放入砂锅中，加入清水没过食材，水量要足，防止干锅，砂锅熬制一个半小时左右，用小火慢熬，粥的风味会更加好，所有食材煮软之后，再加入冰糖煮化就可以了。

4、如果没有太多时间慢熬，可以用电饭锅或者高压锅，用电饭锅和高压锅就不用加太多水，浓稠一些才好喝。