2、冻豆腐提前从冰箱拿出来，放在室温下，化冻后清洗，挤干水分，这样烹饪的时候容易吸收汤汁，味道鲜美，切成大小均匀的小块。

3、大白菜清洗干净后，杆部和叶子部分切好分开放置，因为二者熟的时间不一样，入锅的时间不一样。大蒜和生姜切成片。

4、锅烧热放少量的油，先倒入虾仁炒到变色时，放入大蒜和生姜炒出香味。

5、倒入白菜叶子的杆部和冻豆腐，翻炒几下，加入蚝油，锅中汤汁有点少的时候，添一勺清水进去，盖上盖子小火炖5分钟。