6、打开锅盖，调大火，倒入大白菜叶子，放入盐，翻炒几下到白菜叶子柔软，汤汁收干，刚好盐也搅拌均匀，出锅即可。

放调味料的时候一定要注意减油减盐，冻豆腐吸附能力比较强，很容易将汤汁中的调味料吸附而导致太咸太油，清淡的味道反而能够衬托出冻豆腐本身的豆香味。

做冻豆腐小技巧

1、市面上的豆腐品种繁多，在选择的时候选购卤水或者石膏点的豆腐来制作冻豆腐更正宗。

2、在北方将新鲜豆腐装在保鲜袋放在室外，经过一夜之后，豆腐结冰就成了冻豆腐，而在南方室外是结不了冰的，新鲜豆腐装在保鲜袋里，放到冰箱的冷冻室冷冻即可，一天之后冻豆腐即成。冻好的冻豆腐从冷冻室里拿出来，放在室温中自然解冻，切成小块，用手把水分挤干净，再把豆腐放到清水中挤来挤去清洗两次，这样能够去除豆腐自有的一点苦味及豆腥味。