香菇的营养丰富，味道鲜美，老少咸宜，不仅如此，它还有药用价值，是中药的一种，对于增强免疫力，健胃保肝有着不小的作用。在日常中我们可以用香菇煲汤，也可以炒着吃蒸着吃，牛姐作为饺子店的老板，香菇在我手里更多是做成了饺子馅。我家店里的香菇猪肉馅水饺备受食客欢迎，是为一绝。

有的食客来店里吃饺子也会向牛姐请教饺子制作及调馅的相关问题，关于香菇做饺子馅，很多朋友不清楚，到底是用鲜香菇还是干香菇，在做饺子馅之前的香菇要不要焯水？本篇牛姐就来和大家说一说关于香菇做馅要注意的相关事宜，注意拿出小本本记下哦。

牛姐开了15年饺子店，对于饺子制作以及店铺的运营有着自己的诀窍，也有不少学员来牛姐店里学习饺子馄饨制作以及牛姐独有的万能母馅配方，回去之后成功开了自己的饺子店。如果有想要学习的朋友可以来找牛姐学习！

干香菇和鲜香菇的差别还是很大的，如果想要煲汤，那牛姐建议首选干香菇，味道绝对新鲜，如果想要做饺子馅，干香菇就不适合了，一定要选择鲜香菇。鲜香菇在洗净之后需要焯水，

如果不事先焯水，香菇会带有苦涩味。注意在焯水之前要将香菇在盐水里泡十分钟，水开之后下锅烫60秒捞出放在凉水中浸泡。重点来了，一定要用手将香菇中的水分挤干，不然切碎之后全是水分。

香菇准备好之后不用调味，就可以直接将其和入事先准备好的万能母馅之中，搅拌均匀。这样好吃鲜香的香菇猪肉馅就完成了。

这样做出来的香菇馅饺子入口细腻多汁，香而不腻，吃了还想吃。