真的很诱人,有没有?米粉特别的爽滑筋道,弹性十足不易断,就用家常的食材做出馋人的口感,用料简单,做法简单,吃起来却会让你停不下来。
要想将炒米粉做的好吃够味,关键点在于这三个方面:
第一, 米粉的选择和浸泡。我没有吃过其他米粉,所以没有发言权。但是单就这一款清化米粉来说,我买过多次,不管是煮粉还是炒粉,粉质都特别筋道,不乱锅。在浸泡时,一定要使用冷水、冷水、冷水!不能用热水,热水会将米粉烫的发粘,失去爽滑的口感;
第二, 如果用鹅蛋,最好在蛋液中加入料酒和白胡椒粉,能很好地去腥增香;没有鹅蛋就用两个鸡蛋;
第三, 蔬菜类炒制八成熟调味后再加入米粉。用筷子配合锅铲将米粉拨散,进行翻拌均匀,使米粉吸收汤汁入味;米粉预热很容易熟,从入锅到出锅控制在两分钟内,不要久炒以免失去筋道;还有,记得出锅前撒入点香葱段哦!
这一份简单的炒米粉混合了好几种食材,我喜欢用来当早餐食用,再配上一杯热牛奶一上午都会有满满的能量。当然,同样的方法还可以用来炒面,只不过面条就需要提前煮制八成熟再炒,一样的够味好吃。在食材的选择上,也不必拘泥于我所列出的这些,可以是你喜欢的任何蔬菜或者肉类。
我是茗家小食光,一个爱美食、爱分享、爱生活的80后在职宝妈。每天会分享日常早餐及普通家常菜。图文均为本人原创,请尊重我的劳动成果呦!感谢每一位朋友的关注与点赞,同时也欢迎每一位朋友转发并留下您的宝贵观点❥