用料

白萝卜1根；腌萝卜糖大量；腌萝卜盐适量；天成一味生抽100克；糖60克；野山椒少许

做法

白萝卜切条状。

放少许盐和大量糖拌匀。

腌一个晚上，使其彻底腌透，变成爽脆，没有涩味。然后沥干水。

天成一味生抽100克，糖60克，不加温直接搅拌。

搅拌到糖融化，酱汁变浓稠。

然后添加少许野山椒，以减轻糖的腻。

放入沥干水的白萝卜。

腌3天。

泡萝卜

用料

白萝卜1根（400g）；白醋160-200g；小红椒4个；姜1小块；白砂糖150g

做法

白萝卜洗净削皮后切条切片随你喜欢

将切好的白萝卜放一盆中撒少许盐腌30分钟

姜洗净切丝切薄片随你喜欢，小红椒切粒

起一小锅烧热，倒入糖和醋，加热至糖溶解即可关火放凉

白萝卜腌够半小时后，倒出腌出的水，倒入完全冷却的醋汁，加入姜丝、红椒粒，腌制10小时后即可食用

胡萝卜土豆烧牛腩

用料

胡萝卜；土豆；牛腩；洋葱；葱；姜；蒜；冰糖；豆瓣酱；八角；桂皮；草果；干辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒

做法

牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水

牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块

烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒

放入牛腩

再次煮开

捞出并用温水洗干净血沫

准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用

锅中加适量油，依次放入各种配料

加入一小块冰糖，炒出香味

加入牛腩翻炒约两分钟至水干

加适量料酒

加老抽翻炒至上色均匀

加入生抽，炒匀

加入开水，水量基本与牛腩齐平即可

大火烧开后转小火煲1小时

洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块

炒锅加少量油，小火炒香洋葱

再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟

加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可

芹菜胡萝卜碎

用料

芹菜；胡萝卜；盐；生抽

做法

芹菜洗净，摘掉叶子（待用），切成丁，胡萝卜切碎

锅烧热倒少许油，下胡萝卜碎炒香，加盐和生抽调味，最后加芹菜丁翻炒一分钟即可

萝卜糕