用料

大蒜叶两根；萝卜一根；虾米十来个；豆豉十来颗；小米椒（可不加）两根；大葱两段；生抽两汤勺；老抽（增色，可不加）一汤勺；水（和萝卜齐平）一小碗；盐少许；白砂糖少许

做法

萝卜切厚片，每片分四块豆豉剁碎，小米椒切段，葱切段

豆豉剁碎，小米椒切段，葱切段

锅内热油，倒入葱段，辣椒段，豆豉，小火爆香，加入虾米，煸炒一会儿

倒入萝卜，大火煸炒

加入生抽两汤勺，老抽一汤勺，翻炒均匀后加入一小碗水

大火水开后转中火焖煮，差不多时加入适量盐（因有生抽，所以盐不必多），再加入少许白糖提鲜，大火收一下汤汁，撒蒜叶，起盘！

脆拌水萝卜

用料

【主料】水萝卜两只；【配料】香菜；【调料】醯官米醋（一般白醋也行）、盐、白糖、香油

做法

水萝卜两只，洗净外皮，香葱两根也洗净。

用擦丝器将水萝卜擦成细丝，稍微擦的长一些，因为加盐后会收缩变短。

调入半勺盐。

几分钟后，会出不少水，这个过程叫做“*水”，目的是口感更脆。

将*过水的萝卜丝攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盘中，先调入一勺半醋。（白醋最好，保持水萝卜嫩白的颜色）

一勺白糖，一点香油。

拌匀，ok！是不是特别简单。

酱腌脆萝卜

用料

萝卜500克；盐1小勺；辣豆瓣酱1.5大勺；白醋1大勺；白砂糖1.5大勺

做法

萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。

加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。

用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。

将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。

胡萝卜香菜素丸子

用料

胡萝卜4根；香菜1把；盐5克；面粉300克；五香粉适量；孜然粉适量；油

做法

胡萝卜洗干净，去皮！用擦丝器擦成丝！

香菜洗净切碎

面粉倒入胡萝卜盆中

放入盐，孜然粉，五香粉搅拌均匀

加入香菜

搅拌均匀

锅中把油烧热，挤入菜丸！待皮脆，颜色变深即可！

炸好丸子放在厨房纸上控油！

虾皮萝卜丝汤