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炖香辣羊排的做法(辣焖羊排做法大全)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-06 18:03:37作者:YD166手机阅读>>

麻辣小羊排

主料:小羊排300克

辅料:麻辣花生100克

调料:红曲米15克、料酒10克、干辣椒15克、生抽15克、老抽6克、鸡粉2克、糖3克、盐5克

炖香辣羊排的做法,辣焖羊排做法大全(1)

香料:丁香1克、八角1克、花椒1克、桂皮1克

制作:1、将小羊排加工洗净沸水后待用,然后将桂皮、花椒、八角、丁香、盐、糖、鸡粉、老抽、生抽、干辣椒、料酒、红曲米兑成卤水;

2、将小羊排放人卤水中,卤制2小时左右,至羊排十成熟,捞出控净水分;

3、锅中加油六七成热时,放入羊排炸制金红色,捞出,净锅煸炒麻辣花生和孜然,放入羊排炒翻均匀,起锅羊排用红绳捆绑,立在盘中,四周点缀麻辣花生即可。

特色:羊肉的膻味影响了不少人的食欲,羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。放点桔皮、杏仁、红枣等,也可以消除膻味。放少量绿豆,也可以达到同样效果。

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