导语：自制蜜枣，香甜又软糯，没有添加剂，可以用来煮粥泡水包粽子，干净又卫生

还有两个月就要过年了，朋友问我老家过年有什么特色菜，我说太多了，比如小孩最喜欢吃的蜜枣扣肉。

没错，用的就是蜜枣加五花肉，枣香和肉香混合，别有风味。蜜枣就是是用新鲜的枣子做成的果干，香、甜、软、糯有嚼劲是它的特点。

自古以来，中国人对吃枣子就有着特殊的喜好，唐代诗人杜甫曾作诗“庭前八月梨枣熟,一日上树能千回”，可见枣子之魅力。

新鲜的枣子只有在当季时节吃得到，但这也挡不住古人的智慧，新鲜的枣子被加工成各种干红枣、蜜枣、阿胶枣等等，不仅吃起来风味更佳，而且还利于储存，让只有特定季节才能吃到的枣子在每个季节都可以吃到。

虽然现在蜜枣可以买到现成的，但我还是有些怀念以前年底制作蜜枣的节日氛围，蜜枣通常采用个头比较大的冬枣制作更好，目前市场上，冬枣的价格已经趋于稳定，并且现在是一年之中价格比较低的时候，喜欢吃蜜枣的不如趁这个机会买些冬枣来做蜜枣储存起来，用来煮粥、泡水或者当日常小零嘴都不错，香甜又暖身。

冬枣一般都是青绿色和枣红色相接、自然过渡，这种颜色的枣子味道特别甜，可以选来做蜜枣，如果枣子的全身都变成了枣红色，却又饱满没有坑洼，这种全熟的枣子也可以制作蜜枣，而且做出来的成品颜色会更好看也更透亮，为了避免做出来的蜜枣颜色发青，我不建议选全青色的冬枣。