单晶冰糖

小贴士：1斤冬枣配250克糖，到最后枣子捞出来之后，糖会浪费一部分（可以事先买些山楂趁机做山楂糖雪球，糖液就不会浪费了），但是我没有减少用量，因为这样的量可以保证把蜜枣变得透亮，实际上用150克到200克之间的重量就够了。

（2）用糖水煮枣子的过程中，怎么判断枣子已经煮好了？

糖水煮冬枣这个过程比较长，我大概花了40分钟，前面20分钟基本不用费心，隔一段时间推动一下冬枣就可以了，后面20分钟，水分蒸发，白糖形成的糖液越来越粘稠，从开始的鼓大泡到后面变成了冒小泡，冒小泡之后，枣子的颜色已经变得透亮，这时就可以关火了，如果再继续熬下去，蜜枣的表面就会挂满白色的糖霜，虽然也可以吃，却与蜜枣相去甚远，所以糖液不能煮太过了。

（3）天气不好的时候怎么烘干蜜枣？

如果天气不好，不能把蜜枣晒干，怎么办呢，家里有烤箱的放烤箱用90度的上下火烘干，具体的烘烤时间就不做推荐了，个人的喜欢的口感不一样，烘得干一些，蜜枣更有嚼劲，保留一定的水分，蜜枣吃起来更软糯，看大家喜好吧。

（4）去核和不去核的区别是什么？

制作蜜枣最好还是去核，去核之后，枣子中间是空心的，糖分更容易进入枣子内部，这样枣子味道更甜，而且晒枣子时，中间也可以更快晒干水分。

什么情况下不用去核呢？在你想偷懒的时候，可以省略这一步，还有如果不喜欢枣子味道过于甜腻，不去核更好（但是这样一来蜜枣内部是湿软的状态），为了保持枣子内部和外面一样的湿度，可以在枣子表面晒干稍微变硬之后再去核，这样去核更容易，枣子也不会过于甜腻。

做好的蜜枣如果不能一次吃完，记得密封放入冰箱上层冷藏保存，如果糖分放得足够，还是能保存一段时间的，冬天天气冷，可以用来煮粥，也可以用来泡水，喝起来香甜又暖身体，还可以用来包粽子，不过建议烘得更干一点。

今天的分享就到这里了，蜜枣的做法还是很简单的，就是有些费时，感兴趣的可以收藏起来试试，感谢您的观看，我们下期见。