材料科学：
童子辑，郫县豆沙，姜，干辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，味精，糖，葱花。
实践：
1、鸡肉洗净、切丝。
2、油在锅内，下郫县豆瓣煸炒。
3、姜、辣椒、辣椒炒香。
4、倒入鸡肉炒匀。
5、酒，少许酱油，加水继续煮沸。
6、煮至几乎同一时间，放入味精、糖，撒上葱花。
5，啤酒鸡
简介：
每天吃肉，每天吃肉，他们吃腻了，但还是想吃，不吃肉就好像没吃一样。今天，换个鸡吃，也改变心情。我曾经吃过一些啤酒和鸭子，但我仍然怀念那种味道，但今天的主要肉类是鸡肉。差不多一样。添加一些葡萄酒，总是更香。试试看！！
材料科学：
400克鸡肉，1个青椒，1个红辣椒，500克啤酒，10克酱油，5克糖，4克盐，3克油。
实践：
1。鸡肉洗净后，加入酱油、黑胡椒粉和酒，拌匀，腌渍30分钟，洗净青椒和红胡椒片。
2。把油放在平底锅里，把腌好的鸡块加入油里。炒到鸡肉变颜色为止。
三。倒入啤酒，然后加入少量酱油和一匙糖，煮到肉腐烂为止。
4。煮到汤快干为止。加入青椒和红辣椒。加入适量的盐。炒到汤变干为止。
提示：
鸡爪的面筋和胶状物比较多，所以你必须炖一点，否则你不能吃。如果你只使用鸡肉，你就不能根据鸡肉的数量使用一罐啤酒。半壶就够了。
6口水鸡
材料科学：
鸡肉，盐，1匙酒，洋葱，生姜，酱油，姜和蒜汁，芝麻酱，胡椒油，糖，醋，味精，红油，芝麻油。
实践：
1。先用鸡15分钟，然后在锅里加入冷水。在鸡肉表面倒入凉水，加入适量的盐，一勺料酒，煮洋葱和姜。
2。盖上火，把泡沫煮沸。
三。然后将培养基煮沸5-7分钟，不要打开盖子，焖10分钟，用锅里的蒸汽蒸鸡肉，这样鸡肉就新鲜到最大。
4。鸡焖后捞出，放入冰水中冷却。
5。酱油、蒋算志、芝麻酱、胡椒油、白糖、醋、味精、红油、芝麻油在碗里蘸上鸡酱，撒上芝麻、花生和葱。
7。叫鸡
材料科学：
成份：嫩鸡1只（1000克），头大、大、嫩、黄三（黄口、黄脚、黄毛）母鸡好。50克鸡丁、100克瘦肉、50克虾仁、30克熟火腿、20克猪油、20克鲜叶、4片鲜荷叶、3000克酒坛泥、3000克酒、5克盐、100克盐、20克酱油、葱头克生姜末10克，丁香花粒，末玉50克面糊，香油50克，熟猪油50克。
实践；
1、鸡去毛发，去脏腑，洗净。加入酱油、黄酒、盐和泡菜1小时。去掉紫丁香和八角茴香，把它加入薄薄的一端。
2、将锅放入火中，加入猪油至50%热，放入葱、姜、鸡、瘦肉、虾仁、熟火腿、生菜，再加入绍兴酒、盐、白糖、酱油碎生料，冷却后填满鸡肚。
3、两个腋窝的鸡，各有一个丁香，然后用猪的网油包鸡，用荷叶包上一层，在玻璃纸上包上一层，在外面包上一层荷叶，然后用细亚麻把它固定起来。
4、将酒坛泥碾成粉末，与清水混合，铺在湿布上（约1.5厘米厚），然后将捆好的鸡放在泥的中间，把湿布的四个角夹在鸡身上，把泥粘在一起，然后把湿布去掉。用包装纸把纸包起来。
5，把包好的鸡肉放进烤箱，用火烤40分钟。泥可以裂开，蛞蝓可以填满泥，火用火烤30分钟，然后用小火烤90分钟。最后，用小火换90分钟。
6、取出烤鸡，敲打鸡爪上的泥，取出绳子，取出荷叶、透明纸，倒入芝麻油。
7，还可以准备芝麻油、洋葱白、甜酱蘸酱。鸡皮呈金黄色，色泽鲜艳，柔嫩芳香，风味浓郁，营养丰富，风味独特。
8，母鸡
