第三步：用醋给五花肉的表皮抹一遍，抹过白醋之后再加一点盐，搓一下，让它自然晾凉，把它表皮水份晾干。

第四步：锅内加入植物油烧热，油温也不需要太高六成油温，然后下入五花肉炸制，盖下盖子注意安全，用热油不断地往表皮上泼，炸出虎皮状就可以捞出来了。

第五步：把鹌鹑蛋放进油锅炸一下，炸的时候一定不要炸得太硬，能炸出来表皮就可以了，金黄的倒出控油。

第六步：把炸好的五花肉肉切成大块备用，然后准备小料，葱姜、干辣椒、花椒、八角。