一些传统美食的做法也应随着人们口味的变化而不断的创新，每一种食材都有其特殊的属性，只有将不同食材的特点充分发挥出来，才能使做出的菜品更加的美味，所以创新的菜品做法先从食材的优化组合开始。

前言

马上就要过年了，前几天同事突然问我打算过年的时候做哪些菜，听到这个问题让我顿时一愣，因为我一般都不会提前十几天来想这个问题，在我看来这个问题完全是由主观意识所决定的，也就是说到时候想吃什么就做什么，但也不难看出准备过年时的美食确实是人们生活中一项重要内容。

年夜饭虽然现在很流行在酒店吃，其实我觉得还是在家里张罗一桌饭菜更具有年味，一家人在一起更追求的是过年时的气氛，而每个人都露一手做一道自己拿手的菜，会增添很多的乐趣，说到过年时准备的菜品，其实有很多种都具有着象征意义，例如过年的时候餐桌上肯定少不了鱼，这是一直以来的传统，其象征着年年有余等等的意义。

像这种有寓意的菜品有很多，其中还有一种不得不提的就是丸子，过年吃丸子象征着团团圆圆，所以到过年的时候每家每户都要准备各式的丸子，以前人们都喜欢炸肉丸子，这种习惯是多年流传下来的，过去的年代可能吃一顿肉要等到过年，所以炸肉丸子也是要到过年的时候才能吃到，而现在生活水平提高，肉丸子也可以经常吃到，反而吃的久了会让人感到油腻，尤其是逢年过节一桌的好菜，如果都是肉菜，也许会让人吃不下去，反倒是以一些蔬菜为主的菜品更能让人产生食欲。

蔬菜丸子是很多朋友都非常喜欢的一种美食，而制作蔬菜丸子也不仅仅只有煎炸这一种做法，其中蒸丸子的形式非常受人喜爱，因为这种制作方式并不会太油腻，吃起来更加的清香可口，蒸蔬菜丸子所选用的蔬菜也是非常有讲究的，尽量要选择一些爽口且营养丰富的蔬菜，今天我们要介绍的这道蒸蔬菜丸子就是选用的西兰花和胡萝卜，这两种蔬菜不仅味道清香爽口，并且其中含有丰富的营养元素。

这道蒸蔬菜丸子选用的食材是西兰花和胡萝卜还有里脊肉，加入少许的里脊肉会使丸子更加的紧实，并且味道上更加的浓香，这道菜不仅非常适合过年时来制作，而且在平时也是一种非常美味的家常菜做法。

【制作方法】

食材准备：西兰花一个，胡萝卜一根，里脊肉适量，干淀粉，十三香，食用油，葱末，姜末，鸡精，料酒，蚝油，生抽，白糖，盐，香油。

步骤一：适量的里脊肉凉水洗净，剁成肉馅，装入容器，加入适量料酒腌制十分钟。

步骤二：胡萝卜洗净，切成细丝，将切好的胡萝卜剁成碎丁，切适量葱末，姜末。