图/文/乡土依旧

农村菜园里，永远不缺少新鲜蔬菜吃。农民们种的蔬菜，都是随着季节播下的时令蔬菜。不像大棚里可以种出反季节果蔬。而且采、食也很方便，就在自家门前或不远处的自留地，随吃随采摘，放心又不失美味。

村里村民们都有种植莙荙菜的习惯，在我们北方这种蔬菜多为两年生的。第一年秋末播下种子，来年春季移栽后开始疯长，以至于出现时常吃不及的“局面”。

说起莙荙菜[jūn dá cài]，它的别名和“作用”真是太多了。当地叫根荙菜，南方多叫牛皮菜、厚皮菜、猪邦菜等。而它除了茎、叶可食性外，还是一种家畜比较好的饲料，尤其是猪对它是“情有独钟”的喜爱，故此有些地方是专门用来喂食猪而栽种的莙荙菜。

其实莙荙菜食用起来，味道还是不错的，也有一定的营养价值。因为其性凉，故有清热解毒，行瘀止血的作用。它的茎、叶特别“发达”，所以在需要吃时，不必连根拔起；只需把成熟的叶子掰下即可，并且在短短几天时间内，菜心又可以生长出翠绿硕大的茎、叶来。

莙荙菜在食用时候，常有一种涩苦的感觉。无论是烹炒，还是用做青菜煮面吃，都会让人感觉到涩的“蜇”嘴，不过邻家大嫂对吃莙荙菜是有“诀窍”的。

最简单和接地气的吃法是，将莙荙菜集中在一起拌面蒸熟，辅以蒜泥、五香菜、辣子拌匀一起食用。这种吃法不仅简单，还解决了它的涩苦感，又能使疯长的莙荙菜不至于积蓄、放坏。

民间的美味往往来源于生活中最质朴，最单一的烹制方法。大嫂这种方法不仅好吃，还真令人胃口大开。

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