2.取2个鸡蛋磕入碗内，加入一点米醋去腥，倒入少量水淀粉（加水淀粉煎出的鸡蛋皮更容易成型，不易碎），然后顺着一个方向搅散，锅内加少许油，倒入蛋液，煎至两面金黄的蛋皮后盛出，放凉后切成鸡蛋丝备用。

3.热锅冷油倒入花生米，炒至花生米爆皮“叭叭”直响后立刻关火，用余温将花生米炒熟炒香后盛出备用，不要一直开大火翻炒，很容易炒糊。

4.调个料汁：碗内放入蒜末，然后少加一点盐（口味轻的也可以不用加盐了）、适量白糖、生抽、米醋、香油搅拌均匀即可。