我用白面200克加了一把荞麦面，一个熟的凉凉的去皮贝贝南瓜，加了一个鸡蛋，五克酵母，适量水和面发酵。因为贝贝南瓜的重量，每个家庭做起来是不一样的，所以你就慢慢加一点水，因为南瓜里也有水分，所以不要一下子倒太多水。酵母是先用40度的温水活化，然后再倒进面里面，一点一点加，和面的程度跟平时包饺子的面软硬差不多就行了。可以发酵了。

北方可以搁暖气边上比较温暖。南方太冷，可以用蒸锅搁温水，水域温度40度，面搁蒸锅中发酵，换几次温水。如果家里有烤箱，就把温度定到40度发酵。

面团的体积增大一倍左右，出现蜂窝状的样子，用手按下去不再回弹就发好了。

这种蜂窝组织就是发好了面。