又到了吃冰糖葫芦儿的时候，各式各样的糖葫芦儿好看极了，but我最爱的，还是那一串串儿晶莹红亮的山楂糖葫芦儿~每年我顾着吃，我爹则是个大忙人儿，到了山楂上市的时候，他就买一兜子，洗干净，晾干，去核，切片，再晾干，然后留着给我泡水（消食），或者炖肉用。

别看山楂个头儿小，买的时候也挺有讲究的。做成山楂干之前，去核的过程也得让不少人抓狂吧？别急，掌握了挑选方法和去核大法，DIY一串儿糖葫芦，熬点山楂酱，炖个汤，做成山楂干儿泡水喝。。。。。。想做啥都不是事儿啦~

啥样儿的好

1.颜色红亮：

买山楂时尽量挑颜色红亮的，这样儿的比较新鲜，太浅的成熟度不好，颜色较深的熟的比较透。

2、皮糙的酸：

山楂要挑个头儿大小适中、圆溜溜、无伤无虫眼儿的，另外，表皮粗糙的山楂一般都会比较酸，光滑的会甜一点儿。

3、重的硬的才新鲜：

买山楂时拿起来掂一下儿，太轻的说明水分已经很少了，所以鲜山楂最好是买分量重的。一捏就软了的别买了，买硬一点儿的比较新鲜。

2种方法来去核

一、传统工具——刀&小勺儿

1、准备1把刀和1个小勺儿。

2、拔掉果柄，然后从山楂的1/3处切开，露出果核儿即可（山楂的核儿不是“顶天立地”地长着的，一般都长在中心位置，所以切掉1/3，果核儿刚好露出来）。

3、用小勺儿沿着果核儿边缘，将核儿挖掉就OK了，如果想连着山楂屁股一起去掉，那就要用点儿劲儿，挖深点儿了。

PS：如果你是熬山楂酱或做山楂糕，要求又不高，那么山楂屁股也可以不去掉哈。

二、“精准”工具——去核器

1、用去核器先在山楂屁股上硌一下儿，然后轻轻一转，拔出，注意别转的太深。

2、再把去核器从山楂果柄处旋转进去，直到把山楂穿透为止。

3、最后把去核器拔出，这样山楂柄，山楂核儿，和山楂屁股就一口气儿都处理干净了。