细细想来，泉州很多美食都离不开地瓜粉，地瓜粉做成的美食，有大家耳熟能详的海蛎煎，炸醋肉、鸡卷等等。而用地瓜粉做成“羹”美食，比如有牛肉羹，瘦肉羹，海蛎羹等等，但凡有“羹”，定是少不了地瓜粉。

不得不说，地瓜粉与闽南的主食饮食习惯息息相关，相比煮米饭和面食馒头，一碗热腾腾牛肉羹面，瘦肉羹面或是海蛎羹米粉，作为主食，更受欢迎。

今天，我们就来做碗家常牛肉羹，加点面，就是一碗饱腹又美味的主食餐了。家常牛肉羹论味道当然不能跟正宗牛肉馆做出来的有味道了，因为正宗牛肉馆，牛肉羹汤底都是用牛肉熬煮出来，加上各种烹饪食材，味道肯定入味极了。

但是也丝毫不影响闽南人对于牛肉羹的喜欢，所以在家里都会简单做一碗牛肉羹，来解解馋。接下来跟大家分享一下牛肉羹家常做法~~~

牛肉、碱面、地瓜粉、白菜、葱、拳头母

碱面可以换成面线，米粉，或者普通的挂面哦。

第一步：我们先将牛肉逆着纹理切成薄片，然后加入适量胡椒粉、生抽，抓取均匀入味。最好能腌制30分钟左右，使其味道更入味。