7.重新接一锅水,水快开了倒入豆腐,香菇,红萝卜(如果用的熟牛肉现在就可以下锅了)。然后我们开始调味,放入盐两勺,味精一勺,白胡椒粉一勺,再倒入生菜末,接着开始勾芡,水淀粉一次少加些,观察着慢慢的加,加最后一次水淀粉之前倒入牛肉末,接着再加最后一次水淀粉。提前加牛肉末煮时间长肉就柴了。
8.水开后换成最小火,然后倒入鸡蛋清,鸡蛋清要慢慢的倒,边倒边用筷子搅拌,等到水再次烧开后关火。
9.在碗底放入香菜末和几滴香油,香油不要放太多(不吃香油的也可以不放),把做好的牛肉羹倒入碗中,这道菜西湖牛肉羹就做好了。
结语:
菜的用量多少和汤的浓稠度根据自己喜好添加,因为这个汤是我儿子今天的午饭,我用料就稍微多了一些,他平时不好好吃菜,但是他非常喜欢喝这个西湖牛肉羹,所以我放的菜就多了一些,希望他可以多吃点菜。我勾芡也没有特别的稠,饭店一般勾芡会大一些,这样会让你看起来他们放的菜量多,自己家没必要做太稠了,不好喝。