第5步：另烧开水将牛肉焯烫去浮沫，焯烫时变色即可捞出，用热水冲洗去浮沫。

第6步：锅中加入少量的食用油，将姜和葱炒香，加入清水烧开，加入精盐、少许的生抽、胡椒粉，加入准备好的牛肉和蔬菜再次烧开。

第7步：加入食材后滚一滚，牛肉焯水容易熟，滚开后即可淋入水淀粉，边淋水淀粉边搅拌，汤汁浓稠即可出锅。淋入水淀粉时火候不要太大哦，防止汤羹飞溅出锅。

小贴士：调和水淀粉，有厚芡和薄芡，淀粉多，水少，厚芡；淀粉少，水多，调成薄芡，淋入的水淀粉越多，汤羹越浓稠；淋得越少，稀薄透亮，可根据个人喜好而添加，更多技巧还是要多练练，欢迎讨论学习。

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