先将鱼刺挑干净,先顺着鱼皮刮下鱼蓉部分,一定要仔细刮取,避免带进鱼刺。
*刮取鱼蓉的时候要注意,不要把鱼刺带入鱼蓉中哦。鲅鱼也可以换成鲈鱼、鳕鱼这样刺少的鱼类,或者直接换虾仁,不用挑鱼刺会更省力。
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将鱼蓉放入料理机中,再依次加入20克清水、玉米淀粉、无添加酱油、玉米油、鲜菇粉。
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最后挤入适量柠檬汁去腥,打入1个鸡蛋,将所有食材搅打细腻。
*淀粉和鸡蛋的加入,不仅有成型的作用,还可以让鱼肉的口感更嫩更好,建议一定要加。
*柠檬汁是为了给鱼肉去腥的,如果你们没有,可以提前先用姜片腌制15分钟鱼肉,再放入料理机内操作。
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模具内部刷油,底部铺一张硅油纸防粘。
*没有模具也不怕,就直接用家里的方形小碗,或者吃饭小瓷碗代替。
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