4月份，温度舒适，各种应季瓜果蔬菜渐渐地多了起来。我家老妈种的香蒜也开始抽穗了。自己家种的蒜苔，鲜嫩多汁，从菜地里摘回来特别新鲜，比买的好吃很多。我每次回家都要带很多蒜苔回来。蒜苔，在南方一些地方叫蒜苗，有些朋友认为蒜苔和蒜苗是2种不同的东西，实际它们都是香蒜抽穗的嫩茎，只是每个地方的叫法不同而已。

蒜苔营养丰富，含有维生素C、辣素、大蒜素和大蒜新素，其中辣素的*菌能力大约是青霉素的十分之一，有*菌消炎的好处，常吃能预防流感。蒜苔鲜嫩，最忌直接下锅炒，要多做一步，在炒之前用盐腌一下，这样炒出来蒜苔碧绿不发黄，好吃又入味。今天就给大家分享一下蒜苔炒香肠的做法，需要准备的食材有：蒜苔 一把，麻辣香肠 一根，小米椒 2个。

蒜苔是妈妈家种的，比买的蒜苔要嫩很多，一小把大约半斤重，刚好可以做一个菜。麻辣香肠可以换成原味腊肠或者其他肉类，小米椒只是做点缀的，有2个足够了。