热锅放油，放入蒜苔大火炒大约1分钟，炒到断生就可以了。炒蒜苔用大火快炒，可以减少营养流失。

加入蒸熟的麻辣香肠和辣椒丝，翻炒均匀就可以出锅了。蒜苔用盐腌过，麻辣香肠本身有咸味，就不需要加盐了。

炒蒜苔的时候，不要直接下锅，多做腌蒜苔这1步，蒜苔碧绿不发黄，好吃又入味。

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