入秋后，我家经常会做咸肉菜饭，这是一道绝对的懒人美食，特别是工作日时间不充裕，做这饭更是省时省力，菜肉全都一锅出，营养均衡，而且味道特别鲜美，连平时不太爱吃青菜的孩子，都能连吃两碗饭。

咸肉菜饭在江浙一带十分流行，很多人说起记忆里的味道都是妈妈做的那碗【咸肉菜饭】，做咸肉菜饭用到的主要食材就是青菜、咸肉和大米，看似平平无奇的组合，却能呈现出抚慰人心的滋味。

咸肉菜饭的做法很简单，稍微讲究一点就会要求饭里的青菜叶不发黄，这样不仅看起来颜色鲜亮引人食欲，而且吃起来口感上也会更有层次。下面，我就把做咸肉菜饭菜叶不发黄的小窍门分享给大家，喜欢的朋友可以试试这样做。

制作咸肉菜饭最好选择老咸肉，这样的咸肉用来焖饭味道更香，除了青菜之外，配菜可以再准备一些干香菇，这样能够很好的提升鲜香滋味，还能使菜饭的口感更加丰富。

干香菇预先用温水泡发，咸肉切丁后用黄酒浸泡20分钟，这样可以去除咸肉里多余的咸味和杂质，我家做菜饭用的咸肉会稍微偏瘦一点，这样吃起来不油腻，大家可以根据个人口味进行调节。