小时候过年，非常热闹，一到大年初一就会一大早起来，迫不及待地换上新买的衣服。然后吃完早饭，就跟着父母去亲戚朋友家拜年。那时候去拜年都没有交通工具，都是一家人徒步走过去，虽然很辛苦，但是很开心呀。大年初一要吃什么，要怎么过，也是有很多传统习俗，今天就来跟大家聊聊，大年初一要吃哪些传统美食？哪些事有所禁忌？一起来看看，跟你们那边的传统习俗一样吗。

在福建闽南一带，大年初一早上一定要吃面线，老人家常说，吃了面线才代表又长了一岁。因为面条又长又细，寓意着长寿，也表示日子长长久久。福建人早上常吃面线都会加海蛎、瘦肉等等，鲜美营养又好吃。

制作过程：1、将海蛎清洗干净，充分沥干水分后，加点胡椒粉、生抽调味去腥，再加一把地瓜粉抓取混合裹粉。2、起锅烧油，先加点葱头煸香，加适量生抽提色提味。倒入适量的水，大火把水煮沸。3、水煮沸后，把海蛎一颗颗下锅煮，等海蛎煮至漂浮起来的时候，把面线摊开下锅煮，煮沸后即可关火。出锅前加点香葱提色提味。

从小到大，每年大年初一早上，一定要先吃鸡蛋，吃了鸡蛋才代表真正长一岁了，也代表着家人身体健健康康。鸡蛋的做法很多种，我们一般都是吃水煮蛋，想要煮出来的水煮蛋完整好看，教你小诀窍。

煮鸡蛋小诀窍：1、将鸡蛋表面脏物用毛巾擦拭干净；2、将鸡蛋冷水下锅，加入白醋和盐一起煮。3、小火煮10分钟左右即可关火，喜欢吃溏心蛋就煮5分钟左右即可关火。

每年除夕的时候，因为要买很多年糕和发糕祭拜祖先和敬天公，所以大年初一早上基本上都会吃发糕或者年糕，要不然放久了很容易坏。发糕在闽南一带非常受欢迎，代表着发财，日子蒸蒸日上的意思。

闽南发糕制作：1、将大米清洗干净，提前一个晚上浸泡好；2、将大米放入料理机中绞成糊状，加点白砂糖和酵母一起发酵至两倍大。3、将发酵好的米糊倒入模具中，上锅蒸熟即可。然后最上面点一个红点，表示着喜庆和吉祥。

在北方地区，逢年过节都要吃水饺。作为经典传统美食之一，饺子与“交子”谐音，大年初一吃饺子，蕴含着“更岁交子”之意。而且水饺形似金元宝，是财源的象征，也寄托着人们对美好生活的向往。

白菜馅水饺制作：1、将白菜切成小块，放入水中焯烫一下，用手充分沥干水分备用。2、将猪肉切成小块剁成泥，分次加入葱姜水搅拌，让肉馅充分吸收水分，然后加点胡椒粉、生抽、老抽等调味。3、将肉馅和白菜充分混合在一起，用饺子皮包裹起来即可。4、将饺子下锅煮熟即可，搭配蘸汁一起吃。

在很多地方，大年初一早上或者中午都有吃汤圆的传统习俗，汤圆寓意着团团圆圆，家庭和睦幸福。而且如果去拜年，主人家也会准备汤圆给客人吃哦。

芝麻馅汤圆的做法：1、将糯米粉倒入碗中，分次加入温水，慢慢揉成面团，再分成大小一致的小圆球。2、将黑芝麻打成糊状，加点黄油、白砂糖等搅拌充分混合，再搓成一颗颗小圆球。3、糯米皮把芝麻馅包裹起来，搓成小圆球即可，放入锅中煮熟即可。

以上就是跟大家分享大年初一要记得吃的5种传统美食，营养美味寓意好，不管多忙，记得做给家人吃哦。