籺在广东茂名是很常见的美食之一，在重要的节日都会包籺，比如过年是少不了的，籺一般都会做两种口味，一种是甜的，一种是咸的，我比较喜欢咸的，不太爱吃甜的东西，做法也很简单，里面的馅料按照自己喜欢的包在里面。

因为猪肉和花生馅不会那么容易变味，如果是韭菜啊，或者有葱在里面，放不了几天就变坏了，我们一般都包很多的，所以馅料也一般选这样的，如果包的少就无所谓了，按照自己口味来；

1、食材：糯米粉、花生、五花肉

配角：盐、糖、大蒜、猪油、蚝油、生抽等（根据个人喜欢）

2、糯米泡一晚上，第二天捞起来滤干净水，拿去店里面用机器磨成粉（超市也有糯米粉可以忽略这一步）

3、花生也是剥好壳，拿去专门机器里面搅碎成末，（如果自己搞那就把花生煮熟，自己剁吧，我没有试过自己剁，哈哈！）剁成蒜末那样就行。

4、可以先用冷水把糯米粉揉成面团，放在锅上面蒸20分钟左右（要留多点糯米粉，把蒸好的糯米团拿出来放在*糯米粉上）不断的揉，揉到表面不沾手就好。

5、把五花肉提前腌制好

6、开始炒馅料，把大蒜剁成末，烧锅下油，把大蒜爆香，放五花肉下去炒熟备用

7、把大蒜倒进去爆香，倒进去花生末，边炒边撒盐水，要尝试一下味道，不要过咸了，把肉倒进去一起煸炒，开始放调料，放多少你们自己把握好，不要太咸就好，炒好用盘装起来准备包籺。

8、面团大小，比乒乓球大一点就可以，只要不要太小就好；

图1

9、用手不断的捏，一边捏一边旋转，捏成下图那样的薄饼形状，不要捏太薄不然很容易破掉；

图2

10、把面皮放在手掌心，把炒好的馅料包在里面，然后像包子一样把口慢慢的收小就好，不会也没事，随便把口收起来就好，反正后面还要包一层菜；

图3

11、包好之后，用烫好的青菜再包裹好，像图4一样；

图4

12、也可以用模型印好，像图5一样，如果有这样模型印子的一般都是会做籺的；

图5

13、包好之后，还要上锅蒸一炷香的时间，这是老农村方法，大概一小时左右吧，这样蒸出来，里面的肉都软烂了特别好吃，心急吃不了热豆腐，慢慢等吧！哈哈