7. 吉利丁2片（10g）冷水泡软，然后这时候拿牛奶80g去加热。泡软的吉利丁沥干水分，然后加入温热的牛奶里，稍稍搅拌一下是吉利丁片充分融化。

8. 把吉利丁牛奶溶液加到芝士糊里，然后用刮刀拌匀。

9. 用刮刀轻拌混合好后，芝士糊是呈酸奶状的，很细滑。（之所以用刮刀，是因为手动或电动打蛋器都容易打如气泡影响后期美观，所以这里选用刮刀）

10. 称取200g淡奶油，这里推荐斜身窄身的打蛋盘或大量杯，液面高点比较好，没过打蛋头一半以上是最理想的，打发效率会高一点。液面太低很容易导致失败的。