11. 淡奶油里加入20g的细砂糖,打发。打发至如图那样的状态,传说中的7分发=。=就是只有一点点的流动性,但是整体已经能弄出清晰的纹路。
12. 两糊结合前的合照,在打发淡奶油的时候,注意别让芝士糊提前凝固哦。可以把芝士糊放在温水上待着的,这样就不容易凝固了。
13. 把淡奶油分2~3次混入淡奶油里,翻拌均匀。PS:如果芝士糊有点热的话,建议冷一下但没凝固的时候操作哦,热的话,淡奶油容易变得太软而导致整个糊都太流质的。
14. 混合好后的芝士慕斯糊,很细滑,而且有一点流动性,但是不至于是水般的流质。如果前面的芝士糊是用打蛋器打了很多气泡的话,现在这一步是很难看的哦。