材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法：

1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了

2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈

3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软

5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀

6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

材料： 虾仁350g、番茄酱5大勺、白糖2大勺、清水150ml、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、干淀粉2大勺、食用油适量、白醋1大勺、干淀粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1个、葱姜适量；

做法

1.虾仁洗净，挑去沙线；

2.用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净；

3.用厨房纸吸净水分；

4.放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀；

5.葱姜切末；

6.所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用；

7.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色；

8.盛出虾仁备用；

9.炒锅中留适量底油，爆香葱姜末；

10.下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠；

11.下入炒熟的虾仁，翻炒均匀；

12.至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可；

材料： 空心菜一把（大约500g）、大蒜2-3瓣、辣椒适量、生抽1汤匙、白醋约1汤匙、油约1汤匙、白糖1茶匙、盐根据各人口味酌量添加；

做法

1.空心菜洗净，把菜叶和菜梗分开（摘出的菜叶我一般用水焯熟，淋一点儿酱油吃，有时候看心情配上一点儿猪油或者虾油，味道不错也方便）；

2.切成大约1cm长的小段，滤干水；蒜2-3瓣和辣椒切碎；

3.除油外所有调料混合拌匀，准备好调味汁（米醋度数不同酸度也不同，一汤匙只是大约的用量。我用的是9度的米醋，你可以根据你口味来调整用量）；

4.锅里加入1-2汤匙油，蒜末和辣椒放进锅里，小火煸出香味；调成大火，加热10秒左右，倒入菜梗，猛火翻炒10秒左右淋入调味汁，再翻炒30秒左右出锅

食材以及调味料的准备：里脊肉，红薯粉条，小米椒，生姜，大蒜，小葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，盐，白糖。

烹饪制作步骤：

1、锅里加入40度的温水，把红薯粉条放入温水中浸泡30分钟左右。

2、里脊肉剁成肉末，然后加入料酒、老抽、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制20分钟左右。

3、小米椒、生姜、大蒜、小葱洗净切好备用。

4、起锅倒油，油热后先把小米辣、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油，接着倒入肉末均匀炒散，翻炒均匀至肉末上色。

5、倒入大半碗的清水烧至沸腾后，放入浸泡好的红薯粉条，加入适量的盐、白糖搅拌均匀，中火煮至汤汁收干即可。

4、出锅后撒上葱花，一道超级下饭的蚂蚁上树，就搞定啦！