文:灵儿美食季

第一道:清蒸蛋饺

食材准备:鸡蛋5个，瘦猪肉半斤，肥肉膘一点点

制作步骤:

1 把瘦猪肉洗净切块然后剁碎，肥肉膘洗净备用。

2 把肉馅放进一个大碗里，放生抽、细盐、生粉、一点点水再撒些葱花，然后用筷子搅拌均匀。

3 把鸡蛋打进另一个碗里，然后用筷子打散搅成蛋液。

4 炒菜锅放炉上开最小火，用肥肉膘在锅底抹几圈，抹出油，然后用勺子舀两勺蛋液，轻轻摊成一个圆的蛋皮。

5 夹一团肉馅放在蛋皮中间，待蛋皮周边翘起，轻轻掀起蛋皮，把它合到另一边，再用锅铲按压边缘，一个蛋饺就做好了。

6 做好的蛋饺全部码放在盘中，放进蒸锅里蒸20分钟就可以了。

这盘菜可以直接吃也可以下进火锅或鸡汤里，鲜香无比，老人孩子都喜欢，春节必备传统菜品。

第二道:清蒸茄条

食材准备:白茄子一斤

制作步骤:

1 把白茄子洗净，切成长条状，码放在盘中

2 放进蒸锅蒸20分钟

3 与此同时，剁一些蒜末放进小碟里，再放生抽、蚝油、辣椒酱和葱花，把它们搅拌均匀。

4 茄子蒸好后，把料汁往上一浇就可以了。

这道菜简单易做，清淡又好吃。

第三道:清蒸鲈鱼

食材准备:一斤左右的鲈鱼一条

制作步骤:

1 买回的鲈鱼，让商家帮着处理好，自己回来清洗干净就可以了。鱼腹中的黑膜一定要洗掉，那个最腥。

2 洗净的鲈鱼沥干水份放在盘里，用生姜片和葱丝塞在鱼腹中和垫在鱼身下，再倒进黄酒腌制半小时。

3 腌好的鲈鱼放进蒸锅里蒸18分钟。

4 鲈鱼蒸好后取出，夹掉葱姜，倒掉多余的水份，然后淋上蒸鱼豉油和热油就可以了。

清蒸鲈鱼在腌制时千万不要放盐，否则鱼肉会老，蒸好了也不用放盐，蒸鱼豉油里的咸味就已经足够。

第四道:酿香菇