苏州人爱吃面,面浇头也是五花八门。鳝丝面，大排面，爆鱼面，三虾面灬可你吃过蟹糊面吗？每到金秋时节，我家都要吃上几次。秋风起，蟹脚痒，此时的大闸蟹膏肥黄满，最是鲜美！买上几只，熬成蟹糊，做豆腐羹，或面浇头，颜值高，口味佳，吃了包你永远都忘不了！

【食材准备】

大闸蟹1对

葱姜盐料酒各适量

面条2两

小青菜几棵

胡椒粉少许，菜籽油（油更香）少许

【开始制作】

1.大闸蟹蒸熟取出，剔出肉、黄、膏，坐锅上火倒油烧热，爆香葱姜，煸炒蟹肉，加料酒去腥，盛入碗中备用。

2.锅中放油，炒香葱姜,放入蟹渣继续煸炒片刻，加料酒再炒一下，加两碗水烧到剩约一碗时关火，滤去渣取汁备用。

3.锅中放水烧开后加入面条，再沸腾点冷水，面条浮起捞出沥干水分备用。