蘸水面是杨凌的看家面食，面筋道有嚼劲，筋而不硬；味酸辣鲜香，油而不腻，香而不浓。当然你觉得味不够重，可以再加辣油、辣椒等。作为南方人的我，原本对面食没有那么的喜爱，唯独尝到了蘸水面，让我仿佛打开了一扇面食的大门，原来面食也可以如此的美味。

几乎所有来到杨凌的人都会吃蘸水面，几乎所有的人吃下第一口都会喜欢上它，这就是蘸水面的魅力所在。杨凌人说：“外地人看到六两的面怕吃不完，最后吃了一斤还不够。”这句话在我这得到了最好的验证，起初我只要了一根，也就是一碗，那是一个人的量，最后我竟然吃了三根，硬是吃了三个人的量，可以说这是我吃面吃得最多的一餐，现在想来还是意犹未尽，下次来杨凌我还得吃三根。哈哈。