炒过蒜薹的同学们应该都知道，蒜薹本身其实是比较难炒的，因此很多人在炒蒜薹时都喜欢先把蒜薹焯水一遍再炒，这样就可以有效的让蒜薹更易炒熟且外观保留的更好看，但是，其实炒蒜薹如果先焯水会有2个明显的缺点，一是焯水后的蒜薹在香味上和营养上均会减少一部分，二是焯水后的蒜薹在炒的时候虽然时间更短，但口感却远不如直接炒好的嫩脆鲜香，综上2点而言，我觉得炒蒜薹如果是家庭烹饪的话，“焯水”这一步是完全可以省略掉的，下面麟大官人给大家分享一道炒蒜薹的典型家常菜——“蒜薹炒肉”，步骤详细易懂，干货满满，欢迎大家收藏学习制作。

【主料】：蒜薹1把、带肥猪肉200克（这里选的是五花肉瘦肉各一半的搭配）

【配料】：辣椒8根

【调料】：料酒、老抽、香醋、食用油、生抽、鸡精、食盐适量

——【开始制作】——

①：准备好以上食材后，先把猪肉洗净切片，蒜薹洗净切成3厘米小段，辣椒去蒂拍松切斜丝，备用。

②：起锅烧热，下入少量的食用油晃锅润满锅底，开中小火下入蒜薹不停的快速翻炒，翻炒2-3分钟至蒜薹表面均匀打皱时，调入少许食盐炒入底味，出锅备用。