3、把放凉的蒜苔取出来，用手撕成丝，要尽量撕得细一点，撕成一丝一丝的，做完之后先放到案板上，如果觉得太长了就可以将它拽成两段，把做好的蒜苔丝放到馅料里面，要筷子让他们充分搅拌均匀，搅拌均匀之后先放到一旁待用。取一点馅料放到手里，整理成鸟窝状，就是中间一个小窝窝的形状。把之前剩下的蛋黄放到一个碗中，然后加入清水搅拌一下，打成蛋黄液，打好之后把蛋黄放到做出来的窝窝里。全部都做完之后，把它放到一个蒸屉上，盖上锅盖蒸10分钟左右。

4、趁着蒸蒜苔阶段的时间，我们来准备一个调料汁，准备一个小碗，在碗中放入适量的味极鲜，一点点香醋，再滴上几滴香油用筷子搅拌均匀就可以了。10分钟的时间很快就到了，时间到了之后把蒜苔鸡蛋取出来，浇上我们调好的料汁，再撒上一点小米辣和葱花，一道非常美味的饭菜蒜苔鸡蛋就这样做好了，吃起来鲜嫩有营养。

【小贴士】

1、蒜苔要焯一下水，因为蒜苔焯完水之后就不会太辣了，而且口感也是比较好的，但是要注意的是时间不用太长了，一分钟就可以了。

2、所有用到的食用盐，蚝油，生抽等等调味料，都是要根据自己的口味进行适当准备的。