在大家的印象中，陕北的黄土高坡自带一种天苍苍野茫茫的粗犷。但事实上，这里是名副其实的美食之城，很多传统美食不但美味，做工也十分精致，让人眼前一亮。看由浦发银行信用卡特约播出、飞猪旅行行业赞助播出的美食类纪录片《大地私宴》，跟随上海最精致私宴厨娘汪姐走进陕北榆林的黄土高原，找寻陕北传统菜式中的珍馐佳肴，并为观众打造一桌别具一格的黄土之宴。
《大地私宴》开启味之远航黄土高原的陕北风味等你来尝
《大地私宴》旨在弘扬世界美食文化，并向观众传递“美食也是一段旅途”的食之哲理。节目组邀请数位顶级名厨，开启寻味之旅。他们深入冰川、竹林、沙漠、海洋、丘陵等极限环境，从当地独有的饮食文化和食材中获取灵感，并开发全新菜品。在这个过程中，各位顶级名厨与深藏不露的民间大厨研讨当地烹饪技法，从当地自然环境、人文风情中获得灵感，结合自己的人生感悟和美食哲学，制作一桌极致飨宴。用户在欣赏厨师的烹调过程时，也将跟随主厨们的视角，逐渐了解各地特有的美食文化传承。
在上一期的内容中，被誉为”上海最著名私宴厨娘“、本帮菜厨师汪姐将黄土高坡作为自己突破瓶颈，找寻灵感的目的地。在距离上海数千公里的陕西靖边县，汪姐亲眼目睹了黄土高坡独有的自然景观，感受大自然对当地人民的馈赠。醇香的豆腐、稻田中的河蟹、鲜甜软糯的炸豆奶、酥脆可口的马蹄酥等，这些极具榆林特色的美食，不断刷新着汪姐对这片土地的认识，当地独特自然环境和美食文化也为汪姐带来了源源不断的创作灵感。
上海最强私宴厨娘挑战陕北民间大厨 《大地私宴》让美食超越地域界限
《大地私宴》最新一期中，汪姐进一步了解了陕北人民的生活起居。她来到了横山县双城乡，在这片土地生活的百姓心中，羊肉和面食是最重要的美食。汪姐在榆林看到了挂面的制作全过程。想要制成挂面，前后需要十几道工序,多次发酵，每根面条都要拉伸至3米长，繁多而严谨。
除了面食之外，横山县双城乡特产的羊肉，也以其独特风味远近闻名。羊肉本身就具有，温中暖下、益肾强体的功效，而这里的羊生活在纯天然的环境之中，平时除了草料之外，还能吃到很多中草药，所以其肉的质地酥软，咸鲜纯香，稍加烹调之后口味软嫩酥香，让人欲罢不能。
当地的横山铁锅炖羊肉厨师王国忠师傅，一辈子只做一道羊肉，他像料理匠人一般钻研着羊肉的料理，当地有婚丧嫁娶时才请他出山。而这时，汪姐也再终于按耐不住厨师的双手，她要和王国忠师傅切磋较量，决心用海派酱烧羊肉和地椒烤羊排两道海派菜式征服王师傅的味蕾。而汪姐在制作这两道菜的时候，心中却也十分忐忑，这位陕北厨神能接受本帮菜的甜度吗？而之后在宴席上，王国忠师傅和各位食客对这两道菜品赞不绝口，才让汪姐放下心来。
除此之外，汪姐还在绥德县的党氏庄园中，与精于烹调的党氏五姐妹们交流了月饼的制作。与党氏姐妹们所制作的北方甜味月饼不同，汪姐所制作的上海月饼却是咸口的，当地厨师坚持自己的五仁月饼，汪姐潜心创作鲜肉月饼，南北文化的差异在本期美食的碰撞中，展现得淋漓尽致。最后，双方共同制作了甜咸两种口味绥德雪花月饼，南北的不同风味在各位大厨的手中完成了完美的融合。
走出自己的小厨房，去见识更大的世界提升自己，汪姐尝试把在陕北见到的一切美味装箱带回上海，她在自己的私宴中，加入了马蹄酥、炖羊肉等菜式，让海派大餐中也增加了几分陕北风味。而在告别了黄土高坡之后，《大地私宴》节目组将下一场宴席之地定在了海洋之地。节目组邀请北京拾久新京菜的创始人段誉，一同前往福州黄岐半岛，在这里找寻绝美的海之鲜味。
来源：北青网娱乐
