秋风渐起，又到了一年贴秋膘的季节了，这时候怎能少了美味营养的羊肉汤呢。奉上姜蛋老师的私房羊肉汤的做法，大家一起来贴秋膘吧。

一泡：冷水中放入姜片、羊肉块，浸泡两小时左右，中间换三四次水，可以去血水去膻。一定要用凉水。

二煮：冷水中放入姜片、泡干净的羊肉块，大火煮至开锅，撇掉血沫，将羊肉放入另一口开水锅中，注意是开水，直接放入凉水容易使羊肉冷缩，影响口感。

三熬：锅中放入姜、花椒、茴香若干，大火煮半小时左右，放入胡萝卜块。（温馨提示：北京的童鞋强烈推荐本地老品种的红皮胡萝卜，超级好吃。放胡萝卜既能保证荤素均衡，而且一直有“羊肉汤的胡萝卜赛人参”的说法哦。），再中火煮一刻钟左右，临出锅前放入青蒜苗段提鲜，视个人喜好可放香菜末，最后放盐。

好啦，一晚汤清味美肉鲜的私房羊肉汤就可以享用啦

亲们，你们流口水了没有？我反正是盯着这照片看了至少五分钟。半夜编辑美食教程实在是苦差啊。明天就买羊排炖去~~~

作者简介：姜蛋，一个超级爱美食的吃货。对吃有着不一般的痴迷和热爱，熟知京城各知名餐厅和苍蝇小馆的特色美食，对美味有独到见解。