金针菇不管是烧烤，还是煲汤、涮火锅、炒菜味道都是一绝，金针菇最大的特点就是脆脆的，非常入味，不管怎么做都好吃，今天就和大家分享一道“肉末金针菇”的做法，脆嫩可口，非常下饭，有喜欢的赶紧学一下。

食材：金针菇、猪瘦肉、番茄

辅料：泡椒、野山椒、生姜、大蒜

调料：食盐、胡椒粉、老抽、鸡精

【肉末金针菇】—— 鲜香入味

1.下面开始准备食材

准备适量的金针菇，切掉根部用手掰成小块，放入清水中洗干净，沥干水分备用。

准备番茄一个，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，把皮剥掉切成番茄丁。

番茄去皮以后更容易炒软、炒出红汁，成菜更加红润鲜美。

准备猪瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒。

肉粒可以切得稍微大一点，吃的时候更有嚼劲。

2.下面开始准备辅料

准备适量的泡椒、野山椒，分别切成圈。

准备生姜一块，切成姜末。

准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油温五成热时，倒入泡椒和野山椒，开小火翻炒几下，再倒入姜蒜末一起翻炒出料头的香味，把番茄丁倒入锅中炒软、炒出红汁，淋入适量的清水，加入2克食盐和胡椒粉，少许老抽，再淋入一点野山椒水，大火烧开以后，放入金针菇用勺子摊平，盖上锅盖转小火焖煮5分钟。

5分钟以后，把肉粒均匀撒上金针菇上面，再加入一点鸡精，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中，均匀浇上肉汤再撒上葱花，美味即成。

好了，一道简单又好吃的肉末金针菇就做好了。