距离昆明180公里的富源县,这个盛产煤炭资源的地方,曾经一度被誉为“煤老板之乡”,在云南富豪界占据着重要地位;外界人只知道这里的煤矿和煤老板,却忽略了这里的美食,在距离富源县城只有5公里的地方,藏着一个十分神秘的小村子,做着云南第一牛汤锅。
这个村子十分神奇,距离县城5公里,却专门设置了一个收费站。

村子叫做回隆村,整个村子全都是回民。

为什么说回隆村做着云南第一牛汤锅?据统计,在整个曲靖以“回隆”二字命名的牛菜馆、牛肉馆不低于3000家,在整个云南将近8000家。小小的一个村子,在餐饮界,却赢得了大众的高度认可,在曲靖市区,随处可以看到的招牌——富源回隆牛菜馆、富源回隆牛肉馆、富源回隆牛汤锅等等,行内称为“回隆品牌系”。

于是乎,业内有句话:“一个回隆人出来开饭店就是个大老板,打着回隆牌子开饭店能做小老板”。
从上世纪80年代,村里出来大批做牛汤锅的人,他们开始结合云贵两地独特的美食文化,打造具有富源味道的特色牛汤锅:富源的酸菜、富源的土黄牛、贵州的辣椒蘸水都是具有鲜明色彩的美食标记。
富源回隆牛汤锅最早一批研究者大多数已经不在人世,下面这位90岁老人是富源牛汤锅的开创者,“村宝级人物”;他在县城开店的时候,店里面有10张桌子,一天接待多达47桌。年纪大了,典藏的美食文化需要有传承者,本着多年的经验和苛刻的要求,女儿受到他全心的传授,再加上从小就跟着他一起做,在手艺的熏陶下,无非又是缔造了一枚美食制作者。

