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每天一袋牛奶是健康饮食所推荐的，其含有的优质蛋白以及钙等微量元素相比于其它食物更为丰富，能够更好地满足机体的需要，起着“以小见大”的作用。但是喝牛奶还是有很多小细节需要注意的，不然就可能“因小失大”，就比如想喝热牛奶了，是热了就好还是需要煮开呢？

目前市场上销售的牛奶以袋装、瓶装或盒装为主，这种奶是可以直接饮用的，有些人因为胃肠不好不能喝凉牛奶或是想给牛奶消毒，就会把牛奶加热后再喝，加热时常常把牛奶煮沸，有些人还会反复煮，认为这样才能*灭细菌喝起来更安全，实际上这样的做法不但是多此一举，还会使牛奶的营养价值大打折扣，为什么呢？

• 首先，袋装奶等是经过消毒后的产品，使用的是目前国际上最先进的巴氏消毒法，它的消毒原理是指将生牛奶加热到72℃-85℃之间，持续15秒·，起到在瞬间*死致病微生物而保留有益菌群的作用，也只有巴氏消毒奶才能上市销售。所以如果把巴氏消毒奶加热到煮沸，就会*灭保留的有益菌，使之失去了调节肠道功能的作用。
• 其次，牛奶在用奶锅加热时会有少量的奶粘附在锅壁上，不要小看了这层粘附的奶，因为牛奶在加热时很多微量元素特别是钙会沉积在这层奶中，使钙的含量下降，加热温度越高钙的流失越多。因此加热牛奶不应煮沸，加热到合适的口感比如60-80度即可，而且在加热时最好能用勺子搅拌，尽可能减少钙的流失，要知道牛奶加热的目的是喝起来不凉而非其它。

看似这是一个小问题，不少人还真不知道。其实有关喝牛奶的常识很多人也并不知道，比如每天喝多少牛奶就合适？血脂高的人是不是需要喝脱脂奶？有心脑血管病的人能喝牛奶吗？来看一组最新研究的数据吧！

• 与从不喝牛奶的人相比，每天喝500毫升牛奶的人，未来因心血管病死亡的风险可下降23%、脑血管病发生风险可下降33%；如果喝不了这么多，即使每天喝250毫升，这种风险也可下降14%。
• 牛奶中含有的脂肪不足以对血脂水平产生影响，而且还有利于调节血脂，特别是甘油三酯有升高的人，因为肝脏合成的甘油三酯必须与蛋白结合成脂蛋白才能被机体利用，而牛奶是优质蛋白最好的来源之一。因此血脂高的人无需专门喝脱脂奶，只要喝奶无论是全脂奶还是脱脂奶的获益没有多大差别，关键是喝多少？《中国居民膳食指南》给出的建议是每天250-500毫升。

需要说明的是：有些人一喝牛奶就腹泻，实际上这并非牛奶的凉热所引起，很可能存在乳糖不耐受的问题，形象点说类似于胃肠对牛奶“过敏”，遇到这种情况可以每次少量饮用帮助胃肠脱敏或是用酸奶代替牛奶。此外还需要提醒的是，我国《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定：生鲜牛奶不能直接上市销售，所以不要购买未经消毒处理的牛奶。

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