一个香橙实现两种功能：橙皮散发出浓郁的柑橘清香，橙汁能够软化牛肉纤维。这样烹制牛柳，橙香包裹着肉香，咬下去汁滑肉嫩，令人十分满足。

牛肉是高蛋白食品，做牛肉时加入果酸含量丰富的橙子一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使牛肉更容易软烂入味，所含营养物质也更容易被人体吸收，牛肉汤汁更鲜香，口感更好。

橙皮牛柳藜麦沙拉

准备材料：瘦牛肉150g，藜麦50g，橙子（1个）150g，洋葱（半个） 50g，橄榄油1/2 汤匙，黑胡椒碎1/2 茶匙，盐1/2 茶匙

开始制作：

1. 藜麦淘洗干净，加入两倍量清水，浸泡2 小时。

2. 锅中加入适量清水，加入几滴橄榄油和少许盐煮沸，放入藜麦，小火煮 15 分钟左右，捞出沥干备用。